Products
Sucrose
Formula Structural
Taybetmendiyên Fîzîkî
Xuyabûn: Spî krîstalî bê bîhn hişk
Density: 1.5805
Xala helandinê: 185-187°C (lit.)
Xala kelandinê: 397,76°C (texmîna jor)
Zivirîna Taybet: 67 º(c=26, di avê de 25 ºC)
Refraactivity:66,5 °(C=26, H2O) Xala çirûskê 93,3°C
Çareserî:H2O: 500 mg/mL
Rêjeya asîdîteyê (pKa): 12,7 (li 25°C)
PH: 5.0-7.0 (25°C, 1M di H2O de)
Daneyên Ewlekariyê
Aîdê tiştên xeternak e
Koda gumrikê: 2938909090
Rêjeya Vegerandina Baca Hinardekirinê(%)：9%
Bikaranînî
Sukroz bi berfirehî di xwarin, kozmetîk û dermanan de tê bikar anîn, û her weha wekî standardek ji bo analîz û tespîtkirinê jî tê bikar anîn.Ew dikare ji bo amadekirina asîda citrîk, karamel, şekirê berevajî, sabûna şefaf û hwd were bikar anîn. Ew dikare mezinbûna bakteriyan di konseya bilind de asteng bike, û dikare di dermanê de wekî dermanê tabletê yê parastin û antîoksîdan were bikar anîn.Ji bo diyarkirina 1-naftolê, veqetandina kalsiyûm û magnezyûmê û amadekirina navgîna çanda biyolojîk, sukroza reagent tê bikaranîn.
Sukroz, pêkhateya sereke ya şekirê sifrê, celebek dîsakarîd e, ku ji molekulek koma hîdroksîla hemyaacetal a glukozê û molekulek koma hîdroksîl a hemiacetal a fruktozê ku bi hevûdu ve zeliqandî û dehydrated pêk tê.Sukroz şîrîn e, bê bîhn e, di avê û glycerolê de tê çareserkirin, di alkolê de hinekî jî tê çareserkirin.Ew spinogenîk e, lê bandorek fotokromî tune.Sukroz hema hema bi gelemperî di pel, kulîlk, stûn, tov û fêkiyên padîşahiya nebatan de tê dîtin.Bi taybetî di kaniya şekir, behîv û şeqê nêriyê de pir e.Sukroz xwedan tama şîrîn e û xwarinek girîng û çêja şîrîn e.Ew di nav şekirê spî, şekirê qehweyî, şekirê kevir, şekirê kevir û şekirê qelew (şekirê zer) de tê dabeş kirin.
Taybetmendiyên fizîkî
Sukroz di avê de pir çareser dibe û bi zêdebûna germahiyê re helbûna wê zêde dibe û dema ku di avê de tê hilweşandin elektrîkê nagire.Sukroz di aniline, azobenzene, ethyl acetate, amyl acetate, fenol heliyayî, ammonyaya şil, tevliheviya alkol û avê û tevliheviya aceton û avê de jî çareser dibe, lê ew di halên organîk ên wekî benzîn, petrol, alkola bêhîd, trichloromethane de nayê çareser kirin. , karbon tetrachloride, karbon disulfide û turpentine.Sukroz madeyeke krîstal e.Giraniya taybetî ya krîstalên sakarozê yên safî 1,5879 e, û giraniya taybetî ya çareseriya sukrozê li gorî kombûn û germahiyê diguhere.Zivirîna taybetî ya sukrozê ji +66,3° heta +67,0° ye.
Taybetmendiyên kîmyewî
Sûkroz û çareseriyên sukrozê di bin bandora germ, asîd, alkali, hevîrtirşk û hwd de, reaksiyonên cuda yên kîmyayî çêdikin.Reaksiyonê ne tenê bi windakirina rasterast ya sukrozê, lê di heman demê de di hilberîna maddeyên ku ji hilberîna şekir re zirardar in jî encam dide.
Dema ku sukroza krîstalkirî heya 160°C tê germ kirin, ew ê bi germî hilweşe û bibe şilek stûr û zelal, û dûv re dema ku sar bibe ji nû ve krîstalîze bibe.Dema germkirinê tê dirêj kirin, sukroz di nav glukoz û defruktozê de vediqete.Li germahiyek bilindtir 190-220 ° C, sukroz dê bêhêz bibe û bibe karamel.Zêdetir germkirina karamelê karbondîoksît, karbonmonoksît, asîta acetîk û aceton çêdike.Di bin şert û mercên şil de, sukroz di 100°C de perçe dibe, av berdide û reng tarî dike.Dema ku çareseriyek sukrozê ji bo demeke dirêj di tansiyona atmosferê de tê germkirin û di kelandinê de tê germkirin, sukroza ku tê helandin hêdî hêdî di mîqdarên wekhev ên glukoz û fruktozê de diqelişe, ango zivirandin pêk tê.Ger çareseriya sukrozê li jor 108 ℃ were germ kirin, ew ê zû were hîdrolîz kirin, û her ku giraniya çareseriya şekirê mezintir be, bandora hîdrolîzê jî girîngtir e.Madeya metal a ku di keştiya kelandinê de tê bikar anîn bandorek li ser rêjeya veguheztina sukrozê jî dike.Mînakî, veguhertina çareseriya sukrozê di firaxên sifir de ji yên zîv pir mezintir e, û firaxên cam kêm bandor in.
